Bietensalade met koriander en komijn

1 kg           rode bieten

2 l              bietensap

3                blaadjes laurier

3                tenen knoflook

10              korianderkorrels

10 g           koriandercress (alternatief rucola)

2                sjalotten

                  olijfolie

                  peper

                  zout

Meng de bieten met het bietensap, de laurier, komijn, knoflook en korianderkorrels.

Laat het geheel 1 uur op een laag pitje garen.

Pel de bieten en snijd ze grof.

Maak aan met de fijngesneden sjalot, olijfolie, peper en zout.

Doe alles in een schaal en bestrooi evt. met koriandercress.