Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in je winkelwagen van je vorige bezoek. Wil je deze artikels toevoegen aan je huidige bestelling?


Bietentartaar met pistache & geitenkaas crème

4 personen

Voorgerecht

Bereidingstijd ca. 20 min. + 1 uur in de oven

LR biet2KerstAstridTherese Annenasphotography AnnePluijms
Ingredienten 4 personen
  • 4 rode bieten (rauw)
  • Weinig tijd? Dan kun je ook voorgekookte rode bietjes gebruiken, laat ze wel goed uitlekken en dep droog voor gebruik.
  • 125 gr geitenkaas
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt
  • 4 takjes tijm
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 20 gr pistachenoten
  • 1 theelepel sesamzaadjes (zwarte)
  • 1 theelepel komijnzaad, gehakt
  • 0.25 theelepel korianderzaad
  • Optioneel: crostini’s om te serveren
  • Overig: dresseerring
Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de rode bieten en leg ze apart in een stukje aluminiumfolie. Besprenkel de bietjes met de eetlepel olijfolie, peper, zout en leg bij elke biet een takje tijm. Verpak de bietjes in het aluminiumfolie, leg deze op een bakplaat en bak in de oven voor 60 minuten.

Voor de geitenkaas crème, doe de geitenkaas met de Griekse yoghurt in een kom en meng dit tot een glad geheel. Doe deze eventueel in een spuitfles en zet in de koelkast. Hak de pistachenoten fijn en meng deze met de sesamzaadjes, komijnzaad, korianderzaad, peper en een snuf zout. Zet ook deze apart.

Laat de rode bieten afkoelen wanneer ze uit de oven komen. Doe dit door het aluminiumfolie voorzichtig open te maken en even te laten staan. Haal daarna de schil van de bieten, deze kun je er nu makkelijk afhalen. Snijd de bieten in kleine blokjes. Meng deze met de balsamico azijn en breng op smaak met peper en zout.

Leg een kookring op een bord en doe hier 1/4e van de rode bieten in. Druk aan met een lepel en haal voorzichtig de ring weg. Maak af met het pistachemengsel en de geitenkaas. Gebruik eventueel een spuitfles om mooie rondjes te maken, of doe dit met een lepel. Garneer met wat extra tijm en serveer de tartaar met crostini’s of andere toast.

Tip: je kunt alles goed van tevoren bereiden. Bewaar in de koelkast en zo hoef je alleen nog maar het bord op te maken.

Wijnadvies van Astrid & Thérèse

“Door de fruitige aroma's en zachte zuren past onze Viognier perfect bij deze prachtige bietentartaar.’’

    • Astrid & Thérèse Viognier
    2022 | Frankrijk | Pays d'Oc
    Waardering:
    100% 100 0
    (2)
    Astrid & Thérèse Viognier
    • Smaakprofiel
      Vol, zacht & breed
    • Druivenras
      Viognier
    9,95