Buttertray met pistache, honing en citroen

Zacht, romig en fris. Deze boterplank is een feest van texturen en smaken: nootachtig, bloemig, citrusfris en subtiel kruidig. Perfect als verfijnd aperitief of als centerpiece bij de paasbrunch.

4-6 personen | Bereiding 20 minuten

1 rol ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)

40 g gezouten pistachenootjes, fijngehakt

1 biologische citroen (rasp + sap)

1/2 tl gemalen kardemom

1 el fleur de sel

1–2 el vloeibare honing

6 radijsjes, flinterdun gesneden

Handje eetbare voorjaarsbloemen

1 el verse basilicum, fijngehakt

1 el verse munt, fijngehakt

Ciabatta of zuurdesembrood, warm afgebakken

Haal de boter minimaal 2 uur van tevoren uit de koelkast zodat deze volledig op kamertemperatuur kan komen. Meng de fleur de sel met de gemalen kardemom en zet apart.

Hak de pistachenootjes zeer fijn en verdeel ze over een diep bord. Rol de boterrol door de pistache totdat deze volledig is bedekt. Druk de noten zachtjes aan zodat ze goed hechten.

Snijd de boter in dunne plakken van ongeveer 0,5 cm. Halveer elke plak. Begin linksboven op een grote serveerplank of schaal en leg de halve plakken dakpansgewijs neer met de pistacherand naar boven. Druk elke plak zacht uit met de bolle kant van een lepel, zodat er een golvende, smeerbare structuur ontstaat.

Bestrooi de boter met het kardemomzout, de fijngehakte basilicum en munt, citroenrasp, radijs en eetbare bloemen. Werk af met een sierlijke swirl honing en een lichte besprenkeling van vers citroensap. Serveer met warm, knapperig brood en optioneel maar perfect een gekoeld glas Brass Boer Cava.

Wat schenk je erbij?

Bij deze verfijnde boterplank past een glas Brass Boer Cava perfect. De frisse zuren en elegante bubbels zorgen voor een mooi contrast met de zachte boter, terwijl de subtiele citrus- en florale tonen prachtig aansluiten bij de citroen, kruiden en eetbare bloemen.