Portugees runderstoofvlees met chorizo en bacon

Zacht gegaard rundvlees met Portugese pit. Comfortfood uit één pan, met paprika, chorizo en een vleugje warmte uit Zuid-Europa.

4 personen | Bereiding ca. 30 minuten & stoven ca. 4 uur

1 kilo sukadelappen

1 chorizo worst

100 g bacon

Klontje boter

2 uien

1 kleine winterpeen

6 teentjes knoflook

2 el gerookt paprikapoeder

1 el tomatenpuree

2 el bloem

1 pot runderfond

150 ml port en rode wijn

1 el honing

2 laurierblaadjes

1 el gedroogd korianderblad

1 el gedroogde peterselie

Verse koriander

Peper en zout

Vlees aanbraden: Snijd het rundvlees in blokken, bestrooi met zout en peper en bak rondom bruin in olijfolie. Haal uit de pan en zet apart.

Smaakbasis maken: Rasp de wortel, snipper de uien en voeg toe. Pers de knoflook boven de pan uit en voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe. Laat dit een paar minuten zacht bakken. Bak in een aparte pan de chorizo en bacon tot ze licht krokant zijn.

Stoven: Voeg de bloem toe en bak nog een minuut mee. Voeg dan het vlees weer toe, samen met het fond. Roer alles goed door en voeg daarna de port toe. Schenk de port en rode wijn in de pan totdat het vlees net onder staat en roer goed door elkaar. Laat het gerecht 3 tot 4 uur zachtjes sudderen op laag vuur met de deksel schuin op de pan.

Serveren: Verwijder de laurier, proef en breng indien nodig op smaak en bestrooi met verse koriander. Garneer de chorizo en bacon over het gerecht. Serveer met aardappelpuree, brood of rijst. Heerlijke traditionele Portugese stoof. Bon apetite!

Wat schenk je erbij?

Onze Vin de Plaisr rode wijn met tonen van zwart fruit, laurier en kruidnagel past heel mooi bij het milde, langzaam gegaarde rundvlees.