Een tafel vol tapas

Tapas brengen de smaak en gezelligheid van Spanje naar je eigen tafel. Van knoflookgarnalen tot patatas bravas en bruschetta met serranoham: deze kleine gerechtjes zijn perfect om te delen. In deze blog vind je onze favorieten, makkelijk te maken en vol smaak. Bij elk recept tippen we ook een passende wijn, zodat je direct weet wat je erbij kunt schenken.

2 personen | Bereiding 5 minuten

Ingrediënten

2 el arachideolie

200 g padron pepers

½ tl zeezoutkristallen

Bereidingswijze

Verhit de arachideolie in een pan. Voeg de padron pepers toe en bak ze op hoog vuur 4 minuten of tot de pepers aan de buitenkant zwart beginnen te worden. Serveer op een klein bordje of in een schaal en bestrooi met zeezout.

2 personen | Bereiding 22 minuten

Ingrediënten

250 g medjouldadels

100 g ontbijtspek

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwijder de pitten van de dadels. Snij de ontbijtspek in de breedte doormidden. Wikkel elke dadel in een ½ plakje spek. Leg de dadels op het bakpapier van een bakplaat en bak ze 12 minuten krokant. Keer ze halverwege om.

4 personen | Bereiding 35 minuten

Ingrediënten

1 kg vastkokende aardappels

1 middelgrote ui

4 tenen knoflook

1 rode peper

150 g winterpeen

1 el milde olijfolie

1 tl gerookte-parikapoeder hot

50 g tomatenpuree

200 ml water

1 el wittewijnazijn

1 el vloeibare honing

1 l frituurolie

Bereidingswijze

Aardappels voorkoken
Schil de aardappels en snijd ze in grove blokjes van ongeveer 2 cm. Kook ze in ruim gezouten water in ongeveer 9 minuten beetgaar. Giet af en laat iets afkoelen in een vergiet.

Salsa brava maken
Snipper de ui, snijd de knoflook fijn en snijd de rode peper in dunne halve ringetjes (zonder zaadlijsten). Snijd ook de wortel in kleine blokjes.
Fruit de ui 3 minuten in wat olie. Voeg dan wortel, knoflook, rode peper en het gerookte paprikapoeder toe en bak 2 minuten mee. Doe de tomatenpuree, water, azijn, honing, zout en peper erbij en laat 15 minuten zachtjes pruttelen.

Aardappels frituren
Verwarm frituurolie tot 180 °C. Frituur de aardappelblokjes in delen goudbruin en knapperig in 6–8 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout en peper.

Saus pureren
Pureer de saus met een staafmixer en zeef voor een gladde structuur. Serveer de aardappels met de saus erover of apart ernaast.

4 personen | Bereiding 15 minuten

Ingrediënten

150 g champignons

1 sjalot

30 g boter

1 el olijfolie

2 teentjes knoflook

2 takjes tijm

Zout en Peper

Bereidingswijze

Voorbereiden
Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd indien nodig een stukje van het steeltje af. Hak de knoflook fijn.

Champignons bakken
Verhit een klontje boter met een scheutje olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Fruit de sjalot zachtjes glazig. Voeg de champignons toe samen met de knoflook en tijm. Bak ze op middelhoog vuur in 6–8 minuten goudbruin en beetgaar. Roer af en toe.

Afmaken & serveren
Voeg als het te droog wordt een scheutje bouillon, water of witte wijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Serveer warm, eventueel bestrooid met wat extra tijm, in een schaal met prikkertjes erbij. 

2 personen | Bereiding 15 minuten

Ingrediënten

200 g garnalen

4 tenen knoflook

Olijfolie

Verse peterselie

½ rode chilipeper

Cayennepeper

Peper en zout

Brood voor erbij 

Bereidingswijze

Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de rode peper fijn. Meng in een kom met de garnalen, een royale scheut olijfolie, peper, zout en een snuf cayennepeper. Laat even intrekken.
Verhit alles samen in een koekenpan en bak de garnalen 3–4 minuten tot ze roze en gaar zijn. Niet te lang, dan blijven ze mooi zacht. Schep goed om tijdens het bakken.
Verdeel de garnalen over tapas¬schaaltjes, garneer met verse peterselie en serveer direct – liefst met knapperig brood om niets van de knoflookolie te laten liggen. 

4 personen | Bereiding 20 minuten

Ingrediënten

1 stokbrood

4 rijpe tomaten

3 teentjes knoflook

Serranoham

Basilicum

Olijfolie

Peper

Fleur de sel

Bereidingswijze

Tomatensalsa maken
Pel en ontpit de tomaten en snijd in kleine blokjes. Snipper 2 teentjes knoflook en hak het basilicum fijn. Meng alles in een kom met een flinke scheut olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Laat de salsa minimaal een uur marineren in de koelkast, zodat de smaken goed intrekken. Roer af en toe om.

Brood roosteren
Snijd het stokbrood schuin in plakken. Snijd het derde teentje knoflook doormidden en wrijf de snijkanten over het brood. Besprenkel de sneetjes met olijfolie en rooster ze goudbruin in een grillpan, oven of op de barbecue.

Opmaken en serveren
Beleg de warme bruschetta's met een lepel tomatensalsa. Drapeer er vervolgens een half plakje serranoham (of ibérico, voor extra luxe) overheen. Serveer direct.

5 personen | Bereiding 35 minuten

Ingrediënten

450 g vastkokende aardappelen

2 middelgrote uien

200 ml olijfolie extra vierge

6 witte scharreleieren

½ tl zout 

Bereidingswijze

Voorbereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de uien in halve ringen.

Aardappels en uien bakken
Verhit een flinke scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de aardappelschijfjes in ca. 15 minuten zacht en licht goudbruin; schep voorzichtig om zodat ze heel blijven. Voeg na 8 minuten de uien toe en bak mee.

Mengen met ei
Giet het aardappel-ui-mengsel af boven een kom en vang de olie op. Klop de eieren los met peper en zout en meng met het warme aardappel-ui-mengsel. Laat 10 minuten rusten.

Tortilla bakken
Verhit 2 el van de opgevangen olie in een koekenpan. Giet het mengsel erin en bak 4 minuten op middelhoog vuur. Maak de randen los met een spatel. Keer de tortilla met behulp van een bord en bak nog 1 minuut aan de andere kant. Druk de randen eventueel iets aan.

Serveren
Laat de tortilla 5 minuten rusten op een bord voor het aansnijden. Snijd in puntjes en serveer warm, lauw of op kamertemperatuur.
Tip: Voor een stevigere tortilla bak je hem in totaal 10 minuten, keer halverwege. 

4 personen | Bereiding 45 minuten

Ingrediënten

500 g half om half gehakt

1 ei

5 el parneermeel

Paprikapoeder

Oregano

Teentjes knoflook

Bosje verse peterselie

500 ml gezeefde tomaten

2 sjalotjes

1 tl suiker

Peper en zout

½ rode peper

Bereidingswijze

Gehaktballetjes maken
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, een uitgeperst teentje knoflook, paprikapoeder, oregano, zout, peper en de helft van de fijngehakte peterselie. Is het mengsel te nat? Voeg dan extra paneermeel toe. Draai er kleine balletjes van, ter grootte van een walnoot.

Bakken
Verhit een scheutje olie of boter in een koekenpan. Bak de gehaktballetjes in ca. 12 minuten rondom bruin. Begin op hoog vuur voor een korstje, verlaag daarna het vuur zodat ze rustig kunnen garen.

Tomatensaus maken
Fruit in een tweede pan de fijngesnipperde sjalot in een beetje olie. Voeg de tweede teen knoflook (fijngehakt) en rode peper naar smaak toe. Bak kort mee en schenk dan de gezeefde tomaten erbij. Breng op smaak met een snuf suiker, zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen.

Samenvoegen en serveren
Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en schep voorzichtig om zodat alles goed bedekt is. Laat nog een paar minuten meewarmen. Bestrooi met de rest van de peterselie en serveer warm.

4 personen | Bereiding 10 minuten

Ingrediënten

1 stokbrood

Olijfolie

Ricotta

Groene pesto

Peper en zout

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd het stokbrood in plakjes. Bestrijk één kant van elk plakje met olijfolie.
Leg de plakjes met de oliekant naar beneden op de bakplaat. Rooster ze 4 minuten in de oven tot ze licht goudbruin zijn.
Haal de bruschetta’s uit de oven. Beleg elk plakje met 1 volle theelepel ricotta en vervolgens 1 volle theelepel pesto. Doe dit om en om (dus eerst op de ene helft ricotta, op de andere pesto, en dan andersom) voor een mooi patroon.
Breng op smaak met versgemalen peper en een klein beetje zout.