Gestoofde kip en zoete aardappel

Een sappige, goudbruine kip uit de gietijzeren pan met romige tijm-boterchampignons en krokante hasselback van zoete aardappel. Perfect voor een uitgebreid diner of om indruk te maken bij gasten.

4 personen | Bereiding 90 minuten

4 mooie kippenbouten

1 tl zout

1 tl peper

2 el ongezouten boter

2 teentjes knoflook (fijngehakt)

2-4 el bloem

Champignons met salieboter:

450 g champignons

3 el ongezouten boter

1 tl olijfolie

2 tl verse salie,

Zout en peper

Zoete aardappel:

4 zoete aardappelen

1 teentje knoflook

40 gr parmezaan

Klein handje salie

Peper en zout,

Olijfolie

Zoete aardappel

Verwarm de oven op 200 °C. Keep de zoete aardappels in dunne sneetjes tot ¾ diep (gebruik evt. chopsticks als geleider). Bestrooi met zout, peper en knoflook, besprenkel met olie. Bak 50–60 min. goudbruin. Strooi er 10 min. Voor het einde Parmezaan over. Garneer met salie.

Kip

Verhit boter in een grote gietijzeren pan. Leg de kippenbouten plat in de pan. Bak ze in 10 min rondom goudbruin. Zet daarna het vuur wat lager en laat 20–30 min. zachtjes garen.

Salie-boterchampignons

Haal de kippenbouten uit pan en houdt warm. Bak in het vocht van de kippenbouten de paddenstoelenmix in stukjes gesneden en voeg de salie toe. Voeg salie, zout en peper toe.

Serveren

Leg de kippenbout op mooie bord, verdeel de saus en champignons rondom. Serveer met de hasselback zoete aardappel als een mooi herfsttuintje!

Wat schenk je erbij

Deze elegante Chardonnay met tonen van rijp fruit en een subtiele houttoets sluit prachtig aan bij de romige saus, hartige champignons en de zoete aardappel. Tegelijkertijd crispy en fris, met een minerale afdronk, wat het gerecht perfect in balans houdt.