Iberico ham is verrassend verantwoord, wist je dat? Dankzij de goede vetzuren – vergelijkbaar met olijfolie – past hij perfect in een gezond dieet. Diëtisten in Spanje gebruiken ’m zelfs in hun programma’s. Nog een plakje dan?
8-10 hapjes
Ingrediënten
Iberico ham, dun gesneden
Verse vijgen (rijp maar stevig)
Garnering (optioneel)
Enkele druppels honing of vijgenmosterd
Versgemalen zwarte peper
Een paar blaadjes tijm
Manchego of geitenkaas
Bereidingswijze
Was de vijgen en dep ze droog. Snijd ze vlak voor gebruik in dunne partjes, zodat ze sappig en fris blijven.
Scheur of snijd de Iberico ham in lange, losse linten. Vouw de ham luchtig zodat de structuur en marmering mooi zichtbaar blijven.
Leg op elk partje vijg een lint Iberico ham of rol de ham losjes om de vijg. Werk eventueel af met een paar druppels honing of vijgenmost en maal er wat versgemalen zwarte peper over. Garneer subtiel met een blaadje tijm.
Serveer op kamertemperatuur, zodat de aroma’s van de ham volledig tot hun recht komen.
TIP VAN ONS
Dit hapje laat zich ook uitstekend combineren met kaas. Denk aan een milde, nootachtige harde kaas zoals Manchego of een romige geitenkaas voor extra rondheid. Voeg de kaas in kleine blokjes of dunne schaafjes toe, zodat de balans tussen zoet (vijg), zout (Iberico ham) en romig mooi behouden blijft.
Haal de ham minimaal 15 minuten voor serveren uit de koelkast voor de beste smaak en textuur.