Indiase lamscurry met muntyoghurt en rijst

Vol van specerijen en liefde: deze lamscurry suddert langzaam tot perfectie. Met muntyoghurt en rijst is het comfortfood uit één kom.

4 personen | Bereiding ca. 25 minuten | Stoven ca. 2-3 uur

800 gram lamsbout
zonder bot

2 el ghee of roomboter

3 rode uien

Gember 1,5 cm

2 rode of groene pepers

3 teentjes knoflook

2 tomaten

1 kopje water

1 blik kokosmelk à 400 ml

Muntyoghurt

Rijst

10 kerrie/curryblaadjes

2 tl hele mosterdzaadjes

1 tl chilipoeder

1el gemalen koriander

1 tl kurkuma

1 tl kaneel

Mespuntje kruidnagelpoeder

Mespuntje gemalen venkel

Peper en zout

Vlees & kruiden voorbereiden: Snijd het lamsvlees in blokjes en kruid met peper en zout. Verhit ghee in een diepe stoofpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg vervolgens alle droge kruiden mee en bak kort mee tot de specerijen geuren.

Groenten toevoegen: Snijd de uien in ringen en voeg toe. Bak even mee. Rasp de gember, snijd de pepers in ringen (met zaadlijsten voor extra pit) en voeg toe.  Snipper de knoflook en bak kort mee. Voeg de in stukjes gesneden tomaten toe en roer goed door.

Stoven & afmaken: Voeg een kopje water toe. Laat 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan. Haal daarna het deksel eraf, voeg de kokosmelk toe en laat nog 30 min zonder deksel sudderen tot de saus is ingedikt.

Serveren: Serveer met witte rijst, naan en muntyoghurt (yoghurt + fijngehakte munt). smaakvol en verwarmend.

Wat schenk je erbij?

Onze Tempranillo is rond en fruitig met zachte kruidigheid, precies wat je nodig hebt om de rijke, pittige smaken van Indiase lamscurry te begeleiden