Fris, romig en verfijnd — deze ravioli brengt het beste van de Italiaanse keuken samen. De ravioli met ricotta zorgt voor een zachte, elegante smaak, terwijl de salieboter een warme, aromatische basis vormt. Afgewerkt met knapperige prosciutto is dit een gerecht dat zowel delicaat als vol van karakter is.
2-4 personen | Bereiding ca. 35 minuten
Ingrediënten
Verse ravioli met ricotta (kant en klaar)
Flinke klont roomboter
4–6 blaadjes verse salie
Scheutje olijfolie
Kookvocht van de pasta
Parmezaanse kaas of pecorino
Zout en versgemalen peper
Extra: Prosciutto
Bereidingswijze
Kook de kant en klare ravioli 3–4 minuten in zacht kokend, gezouten water tot ze gaar zijn, en bewaar een kopje van het kookvocht. Smelt ondertussen de boter met een scheutje olijfolie op laag vuur en voeg de salieblaadjes toe, zodat de smaken rustig kunnen intrekken zonder dat de boter kleurt. Voeg een scheutje kookvocht toe en roer tot een zachte, licht gebonden saus ontstaat. Schep de ravioli voorzichtig direct uit de pan in de salieboter en meng rustig door, zodat ze volledig bedekt zijn met de saus.
Serveren: Verdeel de ravioli over de borden en werk af met geraspte Parmezaan of pecorino en knapperig gebakken prosciutto. Serveer met een paar schijfjes citroen voor een frisse touch. Een heerlijk hartig, maar toch zomers pastagerecht
Wat schenk je erbij?
Bij deze verfijnde ravioli met ricotta en salieboter schenken wij onze Pecorino: een verrassend verfijnde witte wijn uit de Marken. Rijke aroma’s van exotisch fruit en wat citrus voor de balans. Een klein toefje kruidigheid maakt hem mild romig, waardoor het een heel goed aansluit bij de romige ricotta met prosciutto.