Penne alla puttanesca

Deze iconische pasta uit Zuid-Italië staat bekend om haar uitgesproken karakter en zou een favoriet zijn geweest van Sophia Loren. De naam puttanesca, oftewel ‘op hoerenwijze’, verwijst naar de snelle, ongecompliceerde bereiding. Ansjovis, kappertjes en olijven zorgen voor die kenmerkende, krachtige smaak.

2-4 personen | Bereiding ca. 25 minuten 

Penne pasta 

Ansjovis uit blik

2 teentjes knoflook, fijngehakt

750 gram rijpe tomaten, in blokjes gesneden

Kalamata of Gaeta olijven

Een heel potje kappertjes

Olijfolie

Klontje boter

Verse peterselie, fijngehakt

Kook de penne in ruim gezouten water al dente. Verwarm ondertussen een scheut olijfolie met een klein klontje boter in een koekenpan op laag vuur en voeg de ansjovis en knoflook toe, zodat de ansjovis rustig kan smelten tot een hartige basis. Voeg vervolgens de tomaat, olijven en kappertjes toe en laat de saus 10–15 minuten
zachtjes pruttelen, zodat de smaken mooi samenkomen en de saus iets indikt. Giet de pasta af en meng met een scheutje kookwater direct met de saus, zodat de penne alle smaken goed opneemt.

Serveren: Verdeel de pasta over de borden en werk af met de fijngehakte peterselie. Geniet en voel je een beetje Sophia Loren!

Wat schenk je erbij?

Bij deze karakteristieke penne alla puttanesca schenken wij ook een karakteristieke wijn: onze Aglianico uit Zuid-Italië. Een prachtige rode wijn uit het zonnige Puglia.  De gulle tonen van fruit, zoals donkere kersen, bramen en bosbessen en een toefje chocola vormen een mooie balans met de rijke tomatensaus.