Pittige bruine bonensoep met kerrie en garam masala

Volgens geheim familierecept van de schoonmoeder van Astrid: “dit is de meest geweldige bruine bonensoep die ik ken. Hij is afkomstig van de moeder van Rob. Gelukkig heeft ze het recept doorgegeven, zodat wij hem ook elke winter maken. Rob heeft er even een nachtje over moeten slapen toen ik vroeg of we de soep mochten prijsgeven in dit boekje. Hopelijk kunnen jullie er net zo van genieten als wij!”

4 personen | Voorbereiden 1 nacht | Bereiding ca. 60 minuten 

500 gram gedroogde
bruine bonen

4 uien

3 laurierblaadjes

10 kruidnagels

1 rode peper

3 theelepels kerrie

2 theelepels garam masala

3 eetlepels ketjap manis

100 gram kleingesneden
Ontbijtspek

2 bouillon blokjes

Eventueel rookworst

De bonen 1 nacht laten wellen in 2 liter water met de laurierblaadjes, de in stukjes gesneden rode peper en de kruidnagels.

Verwijder kruidnagels en laurier en voeg de bouillonblokjes toe. Kook de bonen 3 uur zachtjes in de bouillon. Indien nodig nog een beetje water toevoegen, zodanig dat het wel een dikke soep wordt. Snipper de uien fijn. Fruit ze met een beetje olie een koekenpan met de kerrie en de garam masala. Zachtjes een half uur lang laten karamelliseren op laag vuur. Af en toe omroeren. Bak in een 3e pan apart de gesneden spekjes. Pureer de bonensoep met de staafmixer tot een gladde dikke massa, zoals erwtensoep. Voeg daarna het uienmengsel en ketjap er aan toe. De maaltijdsoep is nu klaar.

Serveren: Voeg de gebakken stukjes spek toe. Desgewenst ook plakjes rookworst toevoegen. Doen wij altijd wel! Eet smakelijk!

Wat schenk je erbij?

De volle fruitige structuur van deze Albarossa met zn zachte tannines past goed bij de hartige, pittige smaken van deze bruine bonensoep.