Poké bowl met gerookte makreel

Een kleurrijke poké bowl met gerookte makreel, mango, knapperige groenten en edamame. De frisse limoen-sesamdressing brengt alles mooi samen en vormt een heerlijke tegenhanger voor de rijke, rokerige makreel. Makkelijk, fris en binnen 20 minuten op tafel.

2 personen | Bereiding ca. 20 minuten 

140–200 g sushirijst

150–200 g gerookte makreelfilet

½ mango

½ komkommer

1 wortel, in julienne

6 radijsjes

2 bosuitjes

1 paksoi

75 g edamame sojaboontjes

1 el zwarte sesamzaadjes

Rijstazijn

Sesamolie

Limoen

Voor de dressing:
2 el sojasaus

Sap van ½ limoen

1 tl sesamolie

1 tl geraspte verse gember

Eventueel een klein beetje honing

Eventueel een scheutje water

Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst iets afkoelen en meng met een scheutje rijstazijn. Snijd de paksoi in repen. Bak het witte deel 1–2 minuten in sesamolie. Voeg vervolgens het groen toe en bak kort mee. Breng op smaak met sojasaus en eventueel wat gember. Snijd de makreel in grove stukken, de radijs en bosui in plakjes en de mango en een deel van de komkommer in blokjes. Schaaf de rest van de komkommer in dunne linten en rol deze op tot roosjes.

Meng voor de dressing de sojasaus, het limoensap, de sesamolie en gember. Voeg eventueel een klein beetje honing toe. Is de dressing wat sterk, verdun hem dan met een klein scheutje water. Verdeel de rijst over twee kommen. Schik de makreel, paksoi, mango, komkommer, wortel, radijs en edamame erover. Garneer met de komkommerroosjes, bosui en zwart sesamzaad. Besprenkel vlak voor het serveren met de limoen-sesamdressing.

Wat schenk je erbij?

Bij deze poké bowl schenken we Bleu Bleu Organic. Bleu Bleu is heerlijk fris en sappig, met citrus, appel en tropisch fruit. Die levendige frisheid past perfect bij de rijke, rokerige makreel en het frisse fruit in de poké bowl. Een lichte, fruitige combinatie die het gerecht mooi in balans houdt.