Traybake met zalm en zoete aardappel

Een heerlijke traybake met zalm, geroosterde zoete aardappel, bimi en cherrytomaten. De zalm krijgt extra smaak van een dressing met sojasaus, sesamolie, gember en chilipeper. Een kleurrijk en makkelijk gerecht waarbij de oven het meeste werk doet.

4 personen  | Bereiding ca. 40 minuten 

4 zalmfilets

2 zoete aardappels, in blokjes

200 g bimi

250 g cherrytomaten

2 rode uien, in parten

4 el sojasaus

2 el sesamolie

3 cm verse gember, fijn geraspt

1 rode chilipeper, fijn gesneden

2 el witte sesamzaadjes

Olijfolie

Zwarte peper

Verwarm de oven voor op 220 °C (200 °C hetelucht).

Verdeel de zoete aardappel en rode ui over een ruime bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en 2 el sojasaus, maal er zwarte peper over en rooster 15 minuten. Meng ondertussen 2 el sojasaus met 2 el sesamolie, de gember en chilipeper.Schep de groenten om en voeg de bimi en tomaten toe. Leg de zalm ertussen en verdeel de dressing erover. Bestrooi de zalm royaal met witte sesamzaadjes. Rooster nog 10–12 minuten, tot de zalm net gaar is en de groenten mooi geroosterd zijn.

Wat schenk je erbij?

Bij deze traybake schenken we graag Villa Blanche Chardonnay. Deze volle, zachte Chardonnay is een heerlijke match met zalm uit de oven. Rijp tropisch fruit, een klein botertje en subtiele houttonen sluiten mooi aan bij de geroosterde zoete aardappel en rijke zalm, terwijl de frisse kant van de wijn het gerecht lekker in balans houdt. Wij vinden dit een heerlijke combinatie.