Zoete aardappel die langzaam gaart in bouillon, met knapperige bacon, zachte dadelpuree en geurige tijm. Hartig en zoet komen samen in dit rijke stoofgerecht vol warmte en textuur.
4 personen | Bereiding ca. 30 minuten
Ingrediënten
2-3 plakken dik gesneden bacon, in stukken van 2,5 cm
½ middelgrote rode ui, dun gesneden
3 middelgrote zoete aardappelen, geschild en in blokjes van 2,5 cm
240 ml kippenbouillon
50 g babygroenten (zoals spinazie, snijbiet en mostedblad)
70 g gedroogde dadels, in plakjes gesneden
60 g pecannoten, gehakt
15 g verse tijmbladeren
Zeezout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze
De bacon bakken: Plaats een stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe, ongeveer tweederde en verdeel deze in één laag. Bak de bacon al roerend goudbruin en knapperig. Verwijder de bacon uit de pan en leg deze opzij op een plaat.
Ui en zoete aardappel karamelliseren: Voeg de rode ui toe aan de pan en bak de ui ongeveer 3-5 minuten tot de randen beginnen te bruinen. Voeg de zoete aardappelen toe en bak samen met de ui. Bak de zoete aardappelen totdat ze beginnen te bruinen, ongeveer 5 minuten.
Stoven in bouillon: Voeg de kippenbouillon toe aan de pan en meng met de ui en zoete aardappel. Leg de deksel op de pan en stoof de zoete aardappelen goed gaar maar hun vorm behouden, en de bouillon iets is ingedamd, ongeveer 8-10 minuten.
Finishing touch: Voeg de babygroenten toe en roer totdat ze zachter worden. Haal de pan van de warmtebron en roer de dadels, pecannoten, verse tijm en resterende bacon erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Wat schenk je erbij?
Onze gastronomische Roter Veltliner met structuur en een klein zoetje. Is een mooie match met het rijke, pittige karakter van de curry.
Wijnadvies van Astrid & Thérèse
-
Astrid & Thérèse Roter Veltliner2024 | Oostenrijk | Wagram(3)- SmaakprofielIntens, rijk & complex
- DruivenrasRoter Veltliner
14,95 -
