Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze artikels toevoegen aan uw huidige bestelling?


Flammkuchen, pesto en paling

Van Jonnie Boer 

2 personen | Voorgerecht of hapje

Bereidingstijd: 85 minuten (inclusief marineren en rijzen)

 

Flamkuchen
Ingrediënten 4 personen

Deeg

300 g        bloem

7 g             droge gist

5 g             zout

150 g        lauw water

Kruidenpesto

1 bos         munt

40 g           basilicum

100 g        Old Amsterdam kaas

75 ml        olijfolie

1                citroen

75 g           pijnboompitten

Flammkuchen

4                vleestomaten

1                rode ui, gesnipperd

100 g        Old Amsterdam kaas

150 g        gerookte palingfilet - alternatief: Gerookte makreel

Bereidingswijze

Deeg

Meng bloem, gist en zout in een wijde kom. Maak in het midden een kuiltje en giet het water erin.

Zet je vingertoppen in het water, maak een ronddraaiende beweging en neem telkens iets van de randen van het bloemmengsel mee in het water.

Kneed tot een elastisch deeg en laat het een uur rijzen met een doek erover.

Rol het deeg uit tot plakken van ongeveer 4 mm dik.
Tip: eigen deeg maken is natuurlijk het lekkerst, maar je vind in diverse winkels ook kant en klaar opgerold deeg! Een prima vervanger.

Kruidenpesto

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin en laat afkoelen.

Doe de blaadjes van de basilicum en de munt, de kaas, de olie en de pijnboompitten in de blender en maal tot een mooie pesto.

Breng op smaak met de geraspte schil en het sap van 1 citroen en eventueel zout.

Flammkuchen

Breng 2 liter water aan de kook, snijd intussen een kruisje in de onderkant van de tomaten, en zet een kom met ijswater klaar.

Leg de tomaten 15 tot 20 seconden in het kokende water, koel ze terug in het ijswater en ontvel ze.

Snijd de tomaten in vieren, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 1 cm. Marineer deze minimaal 1 uur in olijfolie en iets zout.

Snijd de paling in stukken van ongeveer 1 cm breed.

Verwarm een pizzaoven, oven of gesloten BBQ met pizzasteen voor op minimaal 250 °C.

Bestrijk het deeg met de pesto. Beleg met de tomatenblokjes, gesnipperde rode ui en paling, rasp er ruim kaas overheen.

Bak de flammkuchen tot de randen mooi goudbruin en krokant zijn.

Wijnadvies van Astrid & Thérèse

''Flammkuchen, pesto en paling. Hierbij kozen we onze top rosé EXcellent. Past mooi bij de lichte kruidigheid en de vettige vis. De rosé is fris, met een lekkere fruitsmaak en heeft ook voldoende body. Echt een top combinatie! Tip: Vervang paling eventueel door gerookte makreel.'Liever vegetarisch? Sprenkel dan gebrokkelde zachte geitenkaas over de flammkuchen'

 

  1. Astrid & Thérèse EXcellent Rosé
    • Smaakprofiel
      Bleek, strak & mineralig
    • Druivenras
      Grenache
    Normale prijs € 9,95 Speciale prijs € 8,95
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
    Waardering:
    95% 100 0
    (4)
    2021, Frankrijk, Pays d'Oc
Naar boven