De oven op 250 °C voorverwarmen (boven- en onderwarmte). Laat de ovenplaat hierbij op de onderste laag mee voorverwarmen.
Leg het deeg op een stuk bakpapier en besprenkel royaal met geitenkaas. Verdeel de uien, plakken peer en serranoham hierover. Leg de flammkuchen met het bakpapier en al op de voorverwarmde ovenplaat. Bak voor 8 tot 10 minuten.
Haal de flammkuchen uit de oven en verdeel verse peterselie over de flammkuchen. Snij in stukken en serveer.
Wijnadvies van Astrid & Thérèse
“Bij deze flammkuchen drinken wij een glas Riesling. Een stuivende wijn met sappige fruittonen en een frisse mineraliteit, die goed past bij de geitenkaas en peer."
