Giftbox Domaine Lagille Champagne 'Au fil du Temps'

Smaak: Een ‘Bourgondische’ Champagne: fris in aanzet, daarna rond, rijk en romig. Fijn ontwikkeld. Levendig, met fruittonen van citrus, abrikoos en iets bloemig, sappig. Een fijne mousse en een zeer lange afdronk.

Deze Champagne is gemaakt van de 3 klassieke Champagne druiven Chardonnay, Pinot noir en Pinot meunier, die met de hand zijn geoogst. De vergisting vond plaats in staaltank. Daarna heeft de Champagne 4 jaar gerijpt sur lies.

Millésimé: Champagne heeft doorgaans geen oogstjaar op het etiket staan. Dat is omdat Champagne in warme of koudere jaren altijd hetzelfde moet smaken; de smaakstijl is het visitekaartje van het Champagnehuis. Daarom wordt het sap van verschillende jaren altijd gemengd voor één fles. Zo’n normale Champagne is ongeveer een à twee jaar houdbaar. Alleen in topjaren wordt Champagne gemaakt van de druiven uit één enkel oogstjaar. Dat is dus altijd een top Champagne. Dan komt het jaartal op het etiket te staan. Zo’n Champagne noemen we millésimé of vintage en is tot wel 15 jaar houdbaar omdat hij mooi zal rijpen. 2020 was zo’n mooi Champagnejaar met een goede zomer die een optimale rijpheid gaf aan de druiven.

De producent is gevestigd in Treslon, in de buurt van Reims. Er wordt biologisch gewerkt; de wijngaard wordt met een eigen paard geploegd en bewerkt.

Thérèse: Wij schenken hem in ons restaurant uiteraard als aperitief, maar hij is ook fantastisch om door te drinken bij een lunch of diner. Door de combinatie van frisheid en de tonen van toast kan hij enorm veel gerechten aan. Hij is uiteraard geweldig bij bereidingen van schaal- en schelpdieren.