Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in uw winkelwagen van uw vorige bezoek. Wilt u deze artikels toevoegen aan uw huidige bestelling?


Paddenstoelenrisotto

Van Jonnie Boer 

4 personen | Hoofdgerecht 

Bereidingstijd ca. 45 minuten

 

Paddenstoelenrisotto
Ingrediënten 4 personen

200 g     risottorijst
1l           paddenstoelenbouillon, verhit
1            sjalot, gesnipperd
2            tenen knoflook, gesnipperd
              scheutje paddenstoelolie (of olijfolie)
1/2         limoen (+rasp)
50 g       roomboter
100 g     oude kaas, geraspt
75 g       eekhoorntjesbrood
               zout



Bereidingswijze

Fruit de helft van de sjalot en één teen knoflook aan in de paddenstoelolie.

Voeg de rijst toe en laat een paar minuten meezweten. Voeg een pollepel hete bouillon toe, roer de rijst om en laat rustig koken.

Voeg weer bouillon toe wanneer die door de rijst is opgenomen, en blijf dat doen tot de rijst na 20-25 minuten beetgaar is. Voeg dan de boter en de oude kaas toe en roer om.

Maak op smaak met zout en het sap en de geraspte schil van de limoen.

Serveer met gebakken eekhoorntjesbrood: snijd de paddenstoelen in dikke plakken en bak die aan twee kanten goudbruin in (paddenstoel)olie. Voeg tot slot de andere helft van de gesnipperde sjalot en de andere teen knoflook toe en bak kort mee.

Wijnadvies van Astrid & Thérèse

“Het romige van de risotto en de paddestoelen gaat prachtig samen met het rijpe, romige kant van onze Chardonnay. Dat wordt smullen! Variatietip: hou je niet zo van eekhoorntjesbrood, zijn andere soort paddenstoelen en/of kastanjechampignons ook mogelijk!

  1. Villa Blanche Chardonnay Cuvée Speciale Astrid & Thérèse
    • Smaakprofiel
      Vol, zacht & breed
    • Druivenras
      Chardonnay
    € 9,50
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
    Waardering:
    97% 100 0
    (71)
    2021, Frankrijk, Pays d'Oc
Naar boven