Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in je winkelwagen van je vorige bezoek. Wil je deze artikels toevoegen aan je huidige bestelling?


Paddenstoelenrisotto

Van Jonnie Boer 

4 personen | Hoofdgerecht 

Bereidingstijd ca. 45 minuten

 

HerfstAstrid The re sewijn2 Annenas AnnePluijms
Ingrediënten 4 personen

200 g     risottorijst
1l           paddenstoelenbouillon, verhit
1            sjalot, gesnipperd
2            tenen knoflook, gesnipperd
              scheutje paddenstoelolie (of olijfolie)
1/2         limoen (+rasp)
50 g       roomboter
100 g     oude kaas, geraspt
75 g       eekhoorntjesbrood
               zout



Bereidingswijze

Fruit de helft van de sjalot en één teen knoflook aan in de paddenstoelolie.

Voeg de rijst toe en laat een paar minuten meezweten. Voeg een pollepel hete bouillon toe, roer de rijst om en laat rustig koken.

Voeg weer bouillon toe wanneer die door de rijst is opgenomen, en blijf dat doen tot de rijst na 20-25 minuten beetgaar is. Voeg dan de boter en de oude kaas toe en roer om.

Maak op smaak met zout en het sap en de geraspte schil van de limoen.

Serveer met gebakken eekhoorntjesbrood: snijd de paddenstoelen in dikke plakken en bak die aan twee kanten goudbruin in (paddenstoel)olie. Voeg tot slot de andere helft van de gesnipperde sjalot en de andere teen knoflook toe en bak kort mee.

Wijnadvies van Astrid & Thérèse

“Bij deze heerlijke risotto trekken wij een flesje La Finesse de Astrid Chardonnay open. Een heerlijke combinatie! Dat wordt smullen! Variatietip: hou je niet zo van eekhoorntjesbrood, zijn andere soort paddenstoelen en/of kastanjechampignons ook mogelijk!

  1. 2021 | Frankrijk | Pays d'Oc
    Waardering:
    83% 100 0
    (21)
    La Finesse de Astrid Chardonnay
    • Smaakprofiel
      Intens, rijk & complex
    • Druivenras
      Chardonnay
    11,95