Winkelwagen samenvoegen?

Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in je winkelwagen van je vorige bezoek. Wil je deze artikels toevoegen aan je huidige bestelling?


Pittige linzen met koriander en gekonfijte ui

Van Jonnie Boer

4 personen | Voorgerecht

Bereidingstijd: 45 minuten

 

Pittige linzen bar
Ingrediënten

Pittige linzen
100 g groene linzen
1 sjalot, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
¼ rode peper, gehalveerd en zaadlijsten verwijderd
Mespuntje curry madras kruiden
200 ml groentebouillon
Zonnebloemolie
6 melous uitjes of 3 kleine uien

Koriander crème
1 bos koriander
2 dl zonnebloemolie
45 g eiwit
40 ml yoghurt
20 ml azijn

Yoghurt crème
150 ml zonnebloemolie
45 ml eiwit
30 ml sushi azijn
40 ml yoghurt
1 bakje bundelzwammen (shimeji of enoki of evt. 10 kleine kastanjechampignons)

Verschillende stevige slasoorten als garnering of cress

Bereidingswijze

Pittige linzen
Snipper de sjalot, knoflook en rode peper. (rode peper naar smaak) Fruit ze samen met de kerrie aan in zonnebloemolie. Voeg vervolgens de linzen, fijngesneden peper en bouillon toe. Kook de linzen gaar in 25 minuten.

Gekonfijte ui
Maak de melousuitjes of kleine uien(gepeld) schoon en doe deze in een pan samen met olijfolie en iets zout. Haal ze vervolgens uit de pan, snijd ze door de helft en haal de uitjes voorzichtig uit elkaar. Brand evt. af met een gasbrander.

Koriander crème

Draai de koriander met de olie fijn in een blender. Doe door een zeef. Meng het eiwit, yoghurt en azijn met de staafmixer in een maatbeker. Voeg hier in een dunne straal de koriander olie aan toe, zodat er een mooie stevige crème ontstaat. Breng op smaak met zout en bewaar in de koelkast (spuitzak of flesje).

Yoghurt crème
Meng het eiwit met de sushiazijn en yoghurt met een staafmixer. Voeg hieraan al draaiend de olie toe in een straaltje. Breng op smaak met zout en bewaar in de koelkast.

Serveren
De linzen over de borden verdelen. Zet hierop stippen van de yoghurt- en koriander crème. Hierop de gebrande bundelzwammen en uitjes verdelen. Steek als laatste de sla/cress in de linzen.

Wijnadvies van Astrid & Thérèse

"We kozen bij dit gerecht onze Côtes de Gascogne!"