Winkelwagen samenvoegen?

Je hebt al artikelen in de winkelmand van je account, wil je deze samenvoegen met de artikelen die je zojuist in je winkelmand hebt gedaan?


Quiche met vijg en geitenkaas

Van Jonnie Boer 

4 personen | Hoofdgerecht (of tussengerecht)

Bereidingstijd ca. 60 minuten

 

Quiche foto de juiste
Ingrediënten 4 personen

12          vijgen, in vieren gesneden
25 g       balsamico
50 g       rietsuiker
170 g     bladerdeeg (liefst vers in een rol)
300 g     zachte geitenkaas
1            ei
1            eidooier
100 g     crème fraîche
50 g       geschaafde amandelen, even geroosterd
1 el        honing
½ el       tijm
1             sinaasappel, geraspte schil



Bereidingswijze

Rol het bladerdeeg uit en leg het in een quichevorm van circa 32 cm. Bak het deeg blind, dat wil zeggen met een steunvulling van rijst of droge bonen, in 10 minuten half af in een op 200 °C voorverwarmde oven. Verwijder de steunvulling. Verlaag de oventemperatuur tot 150 °C.

Snijd de vijgen in vieren. Besprenkel ze met de balsamico, bestrooi met de rietsuiker, schep om en laat intrekken. Klop de geitenkaas met het hele ei en de eidooier, de crème fraîche en de geraspte sinaasappelschil tot een glad mengsel. Schep het geitenkaasmengsel op de bodem van de taart. Leg de gesneden vijgen erop, schuif de taart weer in de oven en bak hem in 25 minuten af, tot de vijgen gekaramelliseerd zijn.

Bedruppel voor het serveren met de honing en bestrooi met de amandelen en tijm.
Tip: ook leuk als hapje of voorgerecht! Goed om te weten: verse vijgen zijn met name goed verkrijgbaar van augustus t/m oktober.

Wijnadvies van Astrid & Thérèse

“Dit gerecht heeft licht pittige en kruidige smaken. We kozen voor één van onze nieuwe stuivende wijnen uit de Cotes de Gascogne. Zeer gastronomisch, goed gevuld met fruit maar toch fris stuivend voor bij de geitenkaas. Voor de liefhebbers nog een variatietip: i.p.v. vijgen kun je ook peer gebruiken. 

  1. Astrid & Thérèse Côtes de Gascogne
    • smaakprofiel
      Licht, fris & strak
    • druivenras
      Sauvignon Blanc, Gros Manseng
    € 8,95
    flessen
    Op voorraad. Op werkdagen voor 16:00 uur besteld, morgen in huis
    Waardering:
    90% 100 0
    (4)
    2020, Frankrijk, Côtes de Gascogne
Naar boven