• Atusp Wél de kwaliteit, niet de prijs
  • Atusp Gratis verzending vanaf 12 flessen
  • Atusp Wijn-spijs expertise vanuit de top-gastronomie
    • Menu
    Zoek
    Geavanceerd zoeken
    Zoek
    • Mijn account
      • Mijn verlanglijst
      • Inloggen
    Mijn winkelwagen
    Zoek
    Zoek
    Zoek
    Mijn winkelwagen
    • Mijn winkelwagen
    Menu
    Menu
    Zoek
    Zoek
    Zoek
    Mijn winkelwagen
    Terug

    Winkelwagen samenvoegen?

    Welkom terug! Er zitten nog enkele artikels in je winkelwagen van je vorige bezoek. Wil je deze artikels toevoegen aan je huidige bestelling?

    Rode poon, chorizo en dragon

    Van Jonnie Boer 

    4 personen | Voorgerecht

    Bereidingstijd ca. 45 minuten

     

    Rode poon
    Ingrediënten 4 personen

    4 rode poonfilets (visboer, of vervang evt. door Tilapiafilets)

    50 g       chorizo

    1            citroen

    4            takken dragon

    75 g       roomboter, in klontjes

                   zout

    Bereidingswijze

    Maak bruine boter of beurre noisette van de boter: verhit tot de eiwitten gaan kleuren en je een nootachtige geur ruikt. Haal dan meteen van het vuur en laat afkoelen totdat het weer hard wordt.

    Breng de rodepoonfilets op smaak met zout.

    Leg de filets op een vel aluminiumfolie.

    Snijd de dragonblaadjes fijn.

    Snijd de chorizo in kleine blokjes.

    Rasp de citroenschil boven de poon in de folie, en pers daarna het sap van een halve citroen erover.

    Verdeel de dragon en de chorizo over de filets en voeg een klontje bruine boter toe.

    Sluit de aluminiumfolie goed.

    Gaar de poonfilet in de folie op 160 °C voor 7 à 8 minuten op de BBQ of in de oven. Pak uit en serveer direct.

    Wijnadvies van Astrid & Thérèse

    “De Villa Blanche 4 Amours combineert perfect bij dit gerecht. De dragon geeft wat kruidigheid, de beurre noissette wat notigs en romigs en de citroen met vis de frisheid. Prachtig gerechtje!""

    Variatietip vega: Verander de chorizo en vis in een Portobello met (geiten)kaas! Heerlijk met de beurre noisette. Gebruik ipv dragon evt. tijm en rozemarijn. Gebruik heel licht iets citroen.