Tomaat met mozzarella

Basis zoetzuurmarinade

500 g        azijn
330 g        water
165 g        suiker
3                steranijsjes

Gemarineerde tomaat

250 g        cherrytomaten
125 g        pomodoritomaten
125 g        tomatensap
125 g        zoetzuurmarinade
500 g        mozzarella
10 g           basilicum
½               limoen, sap en geraspte schil
                  zout
                  witte peper

Basis zoetzuurmarinade

Doe alle ingrediënten bij elkaar in de pan en breng aan de kook, laat dit rustig trekken en dan afkoelen.

Gemarineerde tomaat

Ontvel de pomodoritomaten en de cherrytomaten. Meng het tomatensap met de marinade en marineer hier de cherrytomaatjes in.

Snijd de pomodoritomaten in vieren en verwijder de zaadlijst. Snijd in halve maantjes en marineer die ook in de marinade.

Serveer in een grote schaal met brokken mozzarella en basilicumblaadjes.

Breng op smaak met peper, grof zeezout, geraspte schil en sap van een limoen.