- 250 g zalmfilet (of andere stevige vis, bijv. kabeljauw of roodbaars)
- 6 rauwe schoongemaakte (tijger)garnalen
- 1 kleine rode ui
- 4 el Euroma Ceviche kruiden
- 100 ml limoensap
- 250 g zoete aardappel
- 2 el crème fraîche
- ½ mango
- tuinkers
Ceviche met zalm, mango & zoete-aardappelpuree
4 personen
Bereidingstijd ca. 25 min.
Wachttijd: 30 min.
Ingredienten 4 personen
Bereidingswijze
- Snijd de zalm in plakjes van een ½ cm en de rode ui in dunne ringen.
- Halveer de garnalen zodat je 2 maantjes hebt.
- Meng de ceviche kruiden met het limoensap.
- Verdeel de vis, ui en garnalen over een bord en schenk het ceviche-mengsel (tigermilk) erover. Dek af en laat 30 min. in de koelkast marineren. Schep halverwege om.
- Schil ondertussen de aardappel en snijd in stukken. Kook de aardappel in 8 min. gaar. Giet af en laat goed uitlekken. Voeg de crème fraîche toe en pureer met de staafmixer tot een gladde puree.
- Schil de mango en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes of blokjes.
- Verdeel met behulp van 2 lepels de puree in quenelles.
- Verdeel de vis, garnalen, ui en mango erover.
- Garneer met tuinkers.
Wijnadvies van Astrid & Thérèse
“Deze krachtige, frisse melange met kenmerken van citroen en jalapeño vraagt om een stuivende, levendige Sauvignon Blanc Cacha met een fruitig karakter. Een topcombinatie!'’
Ceviche
Krachtige, frisse melange uit de Peruaanse keuken
Jonnie Boer combineert de specerijenkennis van Euroma met geweldige smaakcomposities.
Peru kent kruidige en smaakvolle gerechten, waaronder de traditionele ceviche. Deze krachtige, frisse melange kenmerkt zich door ingrediënten als citroen en jalapeño. Het zure van de citroen en de hitte van de jalapeño zorgen voor een aangename smaak in combinatie met vis. Of gebruik het eens als smaakmaker door een frisse salade of voor gevogelte.