Haal het vanille-ijs uit de vriezer en laat het een paar minuten op kamertemperatuur komen, zodat het iets zachter wordt. Schep het vanille-ijs in een kom.
Voeg de extra vierge olijfolie toe aan het ijs. Meng voorzichtig de olijfolie door het ijs totdat het gelijkmatig verdeeld is. Je wilt niet te veel mengen, anders smelt het ijs te veel.
Voeg de gehakte pistachenoten en geraspte citroenschil toe aan het ijs en meng voorzichtig.
Voeg indien gewenst een snufje zeezout toe voor extra smaak.
Schep het ijs in mooie ijscoupes en serveer direct. Garneer met klein scheutje olijfolie, gehakte pistachenoten en een paar plakjes citroen voor een mooie presentatie.
Wijnadvies van Astrid & Thérèse
"Onze Fiano Organic komt net als het recept ook uit Sicilië en past met zijn verfrissende citroenaroma’s perfect bij dit dessert."
